Pastel fondant

Receta de pastel fondant

Este tipo de pastel fondant es muy vistoso, por lo que quedarás muy bien si lo regalas o si sorprendes a tus invitados en una fiesta o cumpleaños.

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Descubre los ingredientes para hacer Pastel fondant pinchando aquí:

¿Cómo hacer pastel fondant?

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Para conseguir un buen pastel fondant, primero untamos con la mantequilla un bol de pirex y, a poder ser, lo encamisamos para que después no se enganche el fondant.

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Seguidamente cortamos las nubes en trocitos y las ponemos en un bol con una cucharadita de agua por encima o un poco de margarina. Si queremos que el fondant tenga algún sabor en especial le podemos añadir algún licor, zumo o esencia.

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Posteriormente se meten las nubes en el microondas, para este peso algo más de 1 minuto, se sacan y se remueven para comprobar si están bien derretidas. Si aún les quedan grumos, se van añadiendo segundos hasta que se deshagan completamente.

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Una vez que tenemos un puré de nubes, le añadimos el azúcar, primero la mitad y después vamos añadiendo a ojo.

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Puede que necesite más o menos azúcar que la indicada, pero eso lo veremos según vayamos amasando el fondant con las manos. También es recomendable untarse las manos con margarina o mantequilla para que no se nos pegue la masa.

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Seguiremos amasando el fondan, agregando el azúcar de lustre poco a poco, hasta que la masa ya no se nos pegue a las manos y sea una masa elástica. Si vemos que se nos pega en las manos le seguimos añadiendo azúcar.

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Una vez ya tenemos la masa, podemos añadirle el colorante deseado. También podemos separa trozos de masa y colorearlos de distintos colores.

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Ponemos el fondant sobre un papel de horno y, con un rodillo, lo vamos estirando hasta que nos quede una masa finita de unos 3-4 milímetros, de esta forma podremos tapar bien las imperfecciones del bizcocho.

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Para pegar el fondant al pastel se recomienda cubrir el bizcocho con algún tipo de mermelada ó chocolate fondant. También podemos rellenar el bizcocho con mermelada y cubrirlo con chocolate.

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Cuando ya tenemos el pastel todo untado con el chocolate le ponemos por encima el fondant y lo amoldamos al pastel.

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Seguidamente, recortamos poco a poco el fondant que nos va sobrando hasta que tenemos todo el pastel fondant recubierto.

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Foto orientativa: ken's ovens

Nota del autor:

Para hacer bien un buen pastel fondant se tiene que poner debajo un bizocho o pastel borracho consistente que aguante bien.

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